NATO COME PUCINO E OGGI PROSECCO – COLLINE PATRIMONIO DELL’ UNESCO
Toponimo di un piccolo centro abitato, Prosecco, confinante a sud est con Trieste e a nord con il territorio di Duino,
il vino prodotto già dalla seconda metà del duecento lungo i pendii soleggiati e digradanti verso il mare a
quei tempi veniva chiamato VINO PUCINO.
Sin dall’antichità il vino Pucino era famoso ed apprezzato da filosofi e imperatori, fino a cambiare la propria denominazione
nei primi del cinquecento proprio con il nome di Prosecco originario della zona in cui era nato.
Vitigno che si diffuse inizialmente nel Goriziano, poi nel Vicentino e
nel Trevigiano, si sviluppa oggi maggiormente nell’attuale provincia di Treviso e in modo particolare tra le
colline di Conegliano, Asolo e Valdobbiadene.
Territorio che oggi vanta una tecnica spumantistica che ha fatto scuola a una viticoltura eroica, che con sapienza ha
saputo modellare gli aspri terreni per renderli adatti alla coltura della vite, venendo così riconosciuto nel
giugno del 2019 patrimonio dell’Unesco.
Per produrre questo storico vino, si parte da un vitigno semi aromatico autoctono dell’Italia nord orientale
noto sin dai tempi Romani, il GLERA che costituisce l’85% della produzione attuale di prosecco, con la
possibilità di aggiunta di altri vitigni autoctoni per il 15% di PERERA ,BIANCHETTA TREVIGIANA E IL VERDISO.
Ma qual è il segreto del successo di questo fiume di prosecco in Italia e nel mondo?
E’ un vino facile, immediato, dai profumi fruttati , non ha bisogno di esperti intenditori per essere apprezzato, è un vino estremamente equilibrato, armonioso fresco,
morbido ma mai dolce, alla portata di tutti e che si stappa senza pensarci troppo.
CANTINA DEL CUORE
Oggi vi vorrei parlare dell’Azienda DUCA DI DOLLE situata sulle verdi colline di Rolle di Cison di Valmarino
nella Marca Trevigiana, cuore della zona di produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore
D.O.C.G. si estende per 75 ettari tra vigneti, boschi, prati e pascoli.
Le varietà coltivate sono quelle tipiche del territorio: Glera, Verdiso e Perera. La Glera è la punta di
diamante della produzione, utilizzata per produrre il più apprezzato vino spumante italiano: il Prosecco di
Conegliano Valdobbiadene. Nascono così spumanti freschi, autentici e dalla spiccata mineralità, in grado di
trasmettere quelle emozioni di allegria e vivacità che solo il vero Prosecco sa regalare.
INTO THE WINE
Dell’azienda Duca di Dolle troverete in Gourmetteria diverse bottiglie, non ultima lo XERA fatto con il 100% del vitigno autoctono PERERA.
Un prodotto per nulla scontato, che per la sua spiccata sapidità e profumi di erbe aromatiche ricorda un vino del ponente ligure.
Elegante, ampio, dai sentori di frutta e dal sapore di cedro lo proponiamo con il nostro arancino Veneto, i
cappellacci di branzino e patate , il polipo scottato, ma anche come aperitivo al posto delle classiche
bollicine.
